Progetto INTEGRI – Pasta e prodotti da forno: integrità, salubrità e sostenibilità
Il progetto INTEGRI (Pasta e prodotti da forno: integrità, salubrità e sostenibilità – Innovazione di processo e di prodotto) nasce nell’ambito del PON “Ricerca e Innovazione” 2014–2020, Asse II, area di specializzazione Agrifood. Con un investimento complessivo di oltre 6,5 milioni di euro e una durata di 30 mesi, il progetto è coordinato dall’Università degli Studi del Molise sotto la direzione scientifica della prof.ssa Maria Cristina Messia.
Obiettivo generale
Sviluppare alimenti a base di cereali evoluti sotto il profilo tecnologico, nutrizionale, salutistico e ambientale, promuovendo un modello di produzione sostenibile e innovativo nel settore agroalimentare italiano.
Obiettivi specifici
- Innovazione nelle materie prime: utilizzo di sfarinati non convenzionali, legumi, cereali minori e sottoprodotti della molitura per ottenere farine ad alto valore nutrizionale.
- Tecnologie avanzate: applicazione di tecnologie e biotecnologie per migliorare le proprietà sensoriali e la qualità dei prodotti da forno e della pasta.
- Valutazione salutistica: analisi in vitro e in vivo per verificare i benefici funzionali dei nuovi prodotti.
- Sostenibilità ambientale: misurazione della Carbon Footprint e studio degli aspetti normativi relativi alla definizione e commercializzazione dei prodotti.
Partner e beneficiari
Il progetto coinvolge importanti realtà accademiche e industriali italiane:
- Casa Buratti s.r.l.
- Cerealitalia Industrie Dolciarie S.p.A.
- Consorzio di ricerca per l’innovazione tecnologica, la qualità e la sicurezza degli alimenti – IT.QSA
- La Molisana S.p.A.
- Libera Università di Bolzano
- Responsible S.p.A. – Società Benefit
- Università degli Studi del Molise
- Università degli Studi della Tuscia
- Università degli Studi di Bari Aldo Moro
- Università degli Studi di Torino
- Valle Fiorita S.r.l.
Un contributo per il futuro dell’Agrifood
INTEGRI rappresenta un passo importante verso un’agricoltura più sostenibile e un’alimentazione più sana, valorizzando la ricerca scientifica e la collaborazione tra università e imprese per creare prodotti di alta qualità, rispettosi dell’ambiente e del benessere dei consumatori.
Maggiori informazioni sono disponibili sul sito ufficiale del programma: www.ponricerca.gov.it